Dîner Eatrenalin Exclusif

Lounge

Succulente mise en bouche

Fraise | Anchois | Câpres
Homard | Citron vert | Tomate verte zébrée
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert

Créé par Peter Hagen-Wiest

Waterfall

Rituel des papilles

Noix de St. Jacques | Papaye | Curry violet | Cacahuète

Créé par Peter Hagen-Wiest

Discovery

Révélation magique

Framboise | Betterave rouge | Shiso

Créé par Peter Hagen-Wiest

Ocean

Volupté des profondeurs de l’océan

Gillardeau oyster | Dijon mustard | Salicornia | Eatrenalin Selection Caviar

Créé par Hans Neuner

Taste

Petites explosions gustatives

sucré | acide | amer | salé

Créé par Peter Hagen-Wiest

Umami

La 5e dimension asiatique

Sandre | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Shiitake
Wagyu | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier

* Image d'exemple

Créé par Peter Hagen-Wiest

Universe

Mystères de l’espace

Veau | Artichauts | Tomates | Citron marinés au safran | Cèpes
Épinards | Artichauts | Vinaigrette à la truffe

Créé par Peter Hagen-Wiest

Incarnation

Douce métamorphose

"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise

Créé par Dieter Koschina

Lounge

Succulente mise en bouche

Fraise | Câpres
Poivron BBQ | Citron vert | Tomate verte zébrée
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert

Créé par Peter Hagen-Wiest

Waterfall

Rituel des papilles

Papaye | Curry violet | Cacahuète

Créé par Peter Hagen-Wiest

Discovery

Révélation magique

Framboise | Betterave rouge | Shiso

Créé par Peter Hagen-Wiest

Ocean

Volupté des profondeurs de l’océan

Avocat | Concombre | Salicorne | Moutarde de Dijon | Caviar des montagnes

Créé par Hans Neuner

Taste

Petites explosions gustatives

sucré | acide | amer | salé

Créé par Peter Hagen-Wiest

Umami

La 5e dimension asiatique

Pak Choi | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Shiitaké | Edamame
Pastèque | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier

* Image d'exemple

Créé par Peter Hagen-Wiest

Universe

Mystères de l’espace

Artichauts | Tomates | Citron marinés au safran | Parmesan
Épinards | Vinaigrette à la truffe

Créé par Peter Hagen-Wiest

Incarnation

Douce métamorphose

"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise

Créé par Dieter Koschina

Lounge

Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.

Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.

Ocean

Don Miguel Vineyard Albariño

Les raisins du Marimar Albariño proviennent d’un vignoble dont le climat rappelle fortement celui de la Galice. Les vignes sont situées dans la Green Valley, au cœur de la Russian River Valley, la zone la plus fraîche et la plus brumeuse de la région. Ces conditions, très proches de celles du Nord-Ouest de l’Espagne, permettent à ce cépage d’exprimer toute sa fraîcheur, son élégance et son caractère. 

Dans le cadre de la certification de durabilité décernée par la California Sustainable Winegrowing Alliance, les raisins, sains et parfaitement mûrs, sont récoltés à la main. Après un pressurage minimal, le moût fermente dans des cuves en inox grâce aux levures indigènes. Le vin demeure ensuite sur ses lies dans ces mêmes cuves jusqu’à sa mise en bouteille.

Umami

Ikekame Turtle Red 

Turtle Red incarne la quintessence du Junmai Daiginjo avec une touche d’originalité : il est brassé à partir de koji noir, qui lui confère une acidité plus marquée. Celle-ci apporte au saké une grande fraîcheur et une belle précision, équilibrant ainsi son intensité aromatique et sa profondeur structurelle. Des notes de cerises noires et de fraises juteuses se mêlent à des nuances exotiques de mandarine et d’ananas, sublimées par d’élégantes touches de bois de santal et de clou de girofle. Accessible aussi bien aux néophytes qu’aux connaisseurs, ce saké accompagne une grande variété de mets ou se savoure simplement seul.

Universe

Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Une structure élégante et équilibrée. Sa robe rubis aux reflets grenat précède un bouquet intense et raffiné aux notes de violette, de sous-bois et d’épices. Tout en finesse, il séduit par ses tanins fermes et veloutés ainsi que par sa finale longue et profonde.

Le Vino Nobile Riserva Bossona compte parmi les plus grands vins de la DOCG Montepulciano. Les raisins proviennent du vignoble éponyme, l’un des plus réputés, planté en 1961 par Alibrando, le grand-père de Caterina. Élevé au rang de Riserva en 1999, ce vin bénéficie d’un long vieillissement en fût puis en bouteille. Véritable vin emblématique du domaine, il incarne toute l’élégance et la noblesse du sangiovese de Montepulciano. Les rendements sont particulièrement faibles, avec environ 40 quintaux par hectare, et seuls les meilleurs millésimes donnent naissance à une mise en bouteille sous l’étiquette Bossona Riserva.

Incarnation

Gewürztraminer Auslese

Aux côtés du maître de chai Hanspeter Rieflin et de toute son équipe, Matthias Wolf incarne, en tant que directeur du Schloss Ortenberg, un projet viticole tout à fait singulier. Plus grand domaine viticole communal d’Allemagne, le Schloss Ortenberg appartient à l’arrondissement de l’Ortenau et à la ville d’Offenburg, ce qui lui confère à la fois la mission et les moyens d’accomplir des projets hors du commun. Outre une grande diversité de cépages, le domaine développe également ses propres variétés et emploie toute l’année des personnes en situation de handicap. Le résultat est convaincant à tous égards : des vins de grande qualité, fidèles à leur terroir, régulièrement recommandés par les guides de référence tels que le Gault&Millau et Falstaff. Ce gewurztraminer délicat séduit par ses arômes de litchi, de rose, d’agrumes, de clou de girofle et d’anis, dans un ensemble remarquablement harmonieux.

Lounge

Geiger Cuvée No. 29

La cuvée n° 29 de la manufacture Jörg Geiger est un PriSecco (boisson gazeuse à base de jus de fruits) sans alcool, pétillant, à base de poire, de pomme et d'églantier, qui allie un délicat parfum de rose et de pomme à des notes d'abricot mûr, de pêche, de miel et de fruits exotiques (mangue, papaye). Son goût est pleinement mûr, corsé, doux, complexe, avec un arôme délicat de rose et une acidité rafraîchissante.

Ocean

LÚVO Thé vert x Fleur de houblon

La base de cette composition Green Label est constituée d'eau de source pure de la Forêt-Noire, dans laquelle du thé vert Sencha japonais de haute qualité est macéré à froid. Ce procédé particulièrement doux permet de conserver toute la fraîcheur, la profondeur et les arômes du thé vert.

Nous affinons ensuite le mélange avec des jus de fruits sélectionnés, des herbes, des épices et des fruits secs. La fleur de houblon complète le profil avec une profondeur maltée et une note d'amertume stimulante et finement acidulée – claire, complexe et sans compromis.
Après une clarification et une maturation minutieuses, la composition est carbonatée avec des bulles fines – pour un Secco sans alcool vivant, plein de caractère et de fraîcheur.

Umami

Yuzu Sunset

Noix de coco | Yuzu | Jasmin

Universe

Cuvée Rouge | Dornfelder – Regent

On peut que cette Cuvée issue d’un assemblage de Dornfelder et de Regent est en quelque sorte le chef-d’œuvre d’Andreas Diehl. Pendant de longues années, il s’est attelé à la création de vins sans alcool. Au cours de cette période, il s’est familiarisé avec de nombreuses techniques pour désalcooliser les vins. Mais ensuite, le vigneron expérimenté à changé de perspective : l’essentiel n’est pas de retirer l’alcool d’un vin, mais plutôt de concevoir une boisson sans alcool avec les caractéristiques d’un vin.

Incarnation

Stone Fruit

Mangue | Thé blanc | Pandan | Rue Berry